四川炒红萝卜家常做法 四川家常菜做法大全
四川炒红萝卜家常做法
材料
胡萝卜半根，大蒜2瓣
猪肉200克，黄豆酱适量
食用油适量，盐适量
做法步骤
1.准备食材
2.胡萝卜切丝，大蒜切小段
3.猪肉切丝后用黄豆酱腌10分钟
4.热油锅放入肉丝快速煸炒，炒熟后盛出
5.炒锅放少许油，下胡萝卜，炒至略软，加入大蒜
6.放少许食盐
7.放入炒好的猪肉，翻炒，加少许开水
8.翻炒均匀后即可盛出食用
火筵家常麻婆豆腐四川正宗做法
食材：
嫩豆腐
辅料：
大蒜、生姜、瘦肉
调料：
食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
麻婆豆腐的做法:
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜末。
准备瘦肉一小块，切成肉丁。
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。
从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。
再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。
特别注意:花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。
四川清炖肉家常做法
用料
白肉200g，粉丝50g，酸菜350g，盐1茶匙，糖1茶匙，鸡粉2茶匙，白醋1汤匙，花雕0.5汤匙，葱3g，姜3g，蒜3g，野山椒2个
做法

1/7 取一锅冷水、加入葱姜片、白肉、花雕酒，煮制40分钟，

2/7 将白肉切片，装盘备用。

3/7 烧一锅开水，将酸菜焯一下，去掉多余的水分，并在锅中炒干，备用。

4/7 热锅凉油放入白肉，葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀，

5/7 烹入花雕酒，炒香加水，大火炖15~20分钟，

6/7 最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟即可。
相关问答
1. Q: 四川炒红萝卜家常做法有哪些特别之处？
A: 四川炒红萝卜的家常做法特别之处在于它会用到四川特有的豆瓣酱和花椒，这样做出来的红萝卜麻辣鲜香，口感丰富，是地道的四川味儿！
2. Q: 在四川家常菜中，炒红萝卜需要哪些必备调料？
A: 炒红萝卜的时候，必备的调料有豆瓣酱、花椒、盐、生抽和一点点糖来提鲜，这些调料搭配在一起，就能做出正宗的四川口味啦！
3. Q: 我想学做四川家常菜，从哪道菜开始比较好？
A: 如果你想学做四川家常菜，从炒红萝卜开始是个不错的选择！这道菜简单易学，调料也不复杂，能让你快速掌握四川菜的精髓。
4. Q: 四川家常菜做法大全中，哪些菜适合新手尝试？
A: 适合新手尝试的四川家常菜有很多，比如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁和炒红萝卜等，这些菜做法简单，调料容易掌握，是新手入门的好选择！
